Comprendre et prévenir les dangers alimentaires pour garantir la qualité
Organisée par le Centre de compétence Forem Formalim, cette formation a pour objectif d’expliquer la notion de danger alimentaire à tous les participants. Elle permet de comprendre comment prévenir ces dangers grâce aux bonnes pratiques d’hygiène (BPH), à une première approche de la méthode HACCP et à la traçabilité.
L’hygiène est la base de la sécurité alimentaire, pour manipuler, préparer ou servir des aliments, appliquer les bonnes pratiques d'hygiène est essentiel pour protéger la santé de tous.
Grâce à cette formation, vous comprendrez les risques réels liés à l’hygiène, apprendrez à les prévenir efficacement, et deviendrez un acteur clé de la qualité au quotidien.
Objectifs de la formation
- Comprendre les dangers liés à la contamination des aliments
- Connaître les grands principes de bonnes pratiques en matière d'hygiène
- Identifier les sources de contamination potentielles
- Respecter les bonnes pratiques qui s'imposent pour prévenir ces contaminations
- Comprendre les principes de la méthode HACCP et saura ce qu'est un "CCP"
- Comprendre les grands principes de la traçabilité
Au programme
- Identification et exemples de dangers physiques, chimiques et biologiques + allergènes.
- Notions de microbiologie : les principaux types de micro-organismes, le développement des bactéries et la contamination des aliments, les intoxications alimentaires les plus courantes.
- Sources de contamination : identifier les sources de contamination par la méthode des "5M".
- Maîtriser les sources de contamination : bonnes pratiques d’hygiène (tenue, lavage des mains...) et bonnes pratiques de fabrication (chaîne du froid, FIFO...).
- Approche de la méthode HACCP.
- Notions de traçabilité.
- Une attestation de suivi est distribuée à chaque participant à l'issue de la formation
Conditions d'accès
Tous les métiers de la production alimentaire, de la maintenance et de la logistique alimentaire
Agenda
Centre de compétence Forem FormAlim - Verviers
Rue de Limbourg 41b
4800 Verviers
Belgique
Inscriptions
Laura Livet
Assistante
087/32 62 81
laura.livet@forem.be
- Chercheur d'emploi
- Travailleur
- Enseignant/Élève
1 jour
Toute fonction en entreprise en lien avec la transformation et la conservation des aliments