Type formation :	Formation courte
Catégorie(s) de formation :	Sécurité alimentaire et qualité
Fréquence :	Entrée selon la demande

Description

Formation modulaire

Groupe-cible (formation destinée aux travailleurs)
Les opérateurs de production, les chefs d’équipe

Objectif
Au terme de la formation, le participant :

• connaîtra les différents types de souillures
• connaîtra les étapes du nettoyage et de la désinfection
• pourra appliquer correctement le plan de nettoyage et de désinfection tel que déterminé en interne par l’entreprise

Méthode
Remarque: nous recommandons fortement d’organiser cette formation sur mesure dans votre entreprise même.

Contenu

• rappel des objectifs du nettoyage et de la désinfection (N&D)
• lien entre plan de nettoyage et de désinfection et la méthode HACCP
• les différentes souillures
• les techniques de désinfection :
  Désinfection physique : la chaleur
  Désinfection chimique : propriétés des désinfectants, qualités d’un bon désinfectant
  Modes d’application des désinfectants
• aperçu des produits de N&D :
  Les détergents
  Les désinfectants
• les fiches techniques et de sécurité des produits de N&D
• stockage et utilisation des produits
• aspects de sécurité du travailleur liés à l’utilisation des produits de N&D
• le matériel de N&D :

Les différents types de matériel, entretien, stockage, identification en fonction des zones à nettoyer

• l’enregistrement des opérations de N&D :
  Enregistrement des opérations
  Contrôle des opérations : visuel, microbiologique, chimique
  Enregistrement et utilisation des résultats des contrôles

Durée
½ jour

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