Type formation :	Formation courte
Catégorie(s) de formation :	Sécurité alimentaire et qualité
Fréquence :	Entrée selon la demande

Description

Formation modulaire 

Groupe-cible (formation destinée aux travailleurs)
Les travailleurs de l’entreprise liés à la production, et en particulier les ouvriers de production néophyte dans l’activité de NEP/CIP

Objectif
Au terme de la formation, le participant disposera des savoirs et savoir-faire pour assurer le nettoyage et la désinfection des installations et de la zone de travail au moyen d’une station de NEP / CIP

Méthode
Explications théoriques s’appuyant sur une station de nettoyage suivies d’exercices pratiques sur la station

Contenu
Le fonctionnement d’une station NEP (théorie illustrée)

• fonctions, conditions d’utilisations, performances, principe général
• conduire une unité de nettoyage en place :
• contrôler et réguler la température des détergents avant lavage
• mesurer le niveau haut dans la cuve pour le remplissage
• mesurer le niveau bas avant les pompes centrifuges (pour éviter qu’elles ne tournent à sec)
• mesurer le pH pour déterminer la fin du lavage
• régler la durée des cycles

Exercices pratiques : effectuer des opérations de nettoyage sur les installations suivantes :

• le pasteurisateur (lait pasteurisé),
• la cuve de maturation (yaourt)
• le concentrateur (lait concentré)
• l’atomiseur (lait en poudre)

Durée
1 jour

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