Type formation :	Formation courte
Catégorie(s) de formation :	Sécurité alimentaire et qualité
Fréquence :	Entrée selon la demande

Description

Formation modulaire

Groupe-cible (formation pour demandeurs d’emploi et travailleurs)
Le responsable qualité, les responsables du département « achats », les responsables de la logistique. Les travailleurs du magasin, à la préparation des commandes, à la réception des matières premières

Objectif
Au terme de la formation, le participant

• aura une bonne connaissance des dangers susceptibles d’affecter la sécurité sanitaire des denrées lors des activités de transport et de stockage
• sera capables d’en identifier les sources
• seront sensibiliser au respect des bonnes pratiques qui s’imposent pour les prévenir

Matériel à prévoir

• introduction: notion d’hygiène, son importance en alimentaire
• notion de sécurité de l’ensemble de la chaîne alimentaire
• notion de législation relative à la sécurité alimentaire en général, et dans les activités de transport et de stockage en particulier
• les différents types de dangers liés spécifiquement aux activités de transport et de stockage et leurs conséquences
• les dangers microbiologiques liés aux activités de transport et de stockage :

la chaîne du froid, les facteurs de réchauffement des denrées, les risques liés à la rupture de la chaîne du froid, les dangers physiques, les dangers chimiques

• les bonnes pratiques d’hygiène dans les métiers/fonctions liés aux activités de transport et de stockage: réception des matières premières, stockage, préparation des commandes, transport: exercices pratiques et illustrations

Contenu

• introduction: notion d’hygiène, son importance en alimentaire
• notion de sécurité de l’ensemble de la chaîne alimentaire
• notion de législation relative à la sécurité alimentaire en général, et dans les activités de transport et de stockage en particulier
• les différents types de dangers liés spécifiquement aux activités de transport et de stockage et leurs conséquences
• les dangers microbiologiques liés aux activités de transport et de stockage: la chaîne du froid: les facteurs de réchauffement des denrées, les risques liés à la rupture de la chaîne du froid, les dangers physiques, les dangers chimiques

• les bonnes pratiques d’hygiène dans les métiers/fonctions liés aux activités de transport et de stockage: réception des matières premières, stockage, préparation des commandes, transport: exercices pratiques et illustrations

La formation s’appuie sur le guide d’autocontrôle du transport alimentaire comme fil conducteur

Durée
1 jour

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