Type formation :	Formation courte
Catégorie(s) de formation :	Technologies de l'industrie alimentaire
Fréquence :	Entrée selon la demande

Description

Formation modulaire 

Groupe-cible (formation pour travailleurs)
Travailleur débutant du secteur chocolatier ou confronté à des produits chocolatés dans son processus de production

Objectif
Acquérir les notions théoriques de base permettant le travail du chocolat

Méthode
Formation théorique illustrée par la présentation d’une unité de moulage

Contenu

• origine du chocolat
• produits et sous-produits
• composition et aspects nutritionnels du chocolat
• les étapes de transformation
• tempérage et moulage
• exigences de la sécurité alimentaire lors de la transformation du chocolat
• connaissance du marché belge du chocolat

Durée
1 jour

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