Type formation :	Formation courte
Catégorie(s) de formation :	Sécurité alimentaire et qualité
Fréquence :	Entrée selon la demande

Description

Formation modulaire

Groupe-cible (formation pour travailleurs et demandeurs d’emploi)
Tout potentiel

Objectif
Au terme de la formation, le participant saura organiser et mener un audit relatif à un système d’autocontrôle (depuis sa préparation jusqu’au suivi des actions d’amélioration). Au-delà des techniques d’un audit, la formation met l’accent sur les aspects « communication » de l’audit.

Pré-requis
Connaissance de base de la méthode HACCP (cf contenu du module « principes de base de la méthode HACCP »)

Contenu
1er jour
Matin : Mise à niveau quant aux différents systèmes d’autocontrôle (objectif = mettre l’ensemble des participants sur la même  » longueur d’onde  » quant à leur conception des différents système d’autocontrôle) :

• les raisons de la mise en place d’un système d’autocontrôle
• les facteurs de réussite d’une démarche d’autocontrôle (incitation, motivation, engagement)
• principes d’organisation de la documentation du système
• les piliers d’une démarche d’autocontrôle réussie: les bonnes pratiques d’hygiène

Après-midi : Audit interne

• introduction à la notion d’audit interne: le processus d’audit, les différents types d’audit, les méthodologies et les techniques d’audit, les principes d’efficacité,…
• préparer un audit: définir l’enjeux, les objectifs et la portée; le pré-audit documentaire, le plan d’audit,…
• mener un audit: règles globales, règles de communication, règles relatives aux attitudes à adopter lors d’un audit, comment formuler ses questions,…
• rédiger et présenter un rapport d’audit
• tirer les conclusions d’un rapport d’audit, évaluer et prendre les mesures de suivi pour améliorer le système audité
• les qualités d’un bon auditeur
• l’importance de la communication
• règles professionnelles et déontologiques de l’auditeur

2ème jour
Exercices pratiques (mise en situation)

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Exercices pratiques (mises en situation)