| Type formation : |
|
| Catégorie(s) de formation : | |
| Fréquence : |
|
Description
Formation modulaire
Groupe-cible (formation pour travailleurs)
- opérateur de production en brasserie, rondier
- opérateur en salle de contrôle pour brasserie
Objectif
- acquérir la compréhension des aspects technologiques et biochimiques de la production (procédés et équipements)
- stimuler le sens des responsabilités (respect des procédures)
- sensibiliser aux questions de qualité et d’hygiène
- participer à toutes les étapes de fabrication d’une bière de manière à obtenir une vision globale.
- apprendre à piloter une micro-brasserie semi automatisée
Méthode
Formation pratique axée autour d’une micro-brasserie
Contenu
- les étapes de transformation de la bière et équipements nécessaires
- préparation d’un brassin : choix des techniques, des paramètres et des recettes
- présentation d’une brasserie : identification des organes : fonctions et maintenance
- contrôles des étapes de transformation
- facteurs influençant la qualité de la bière
- règles d’hygiène et de sécurité alimentaire lors de l’élaboration de la bière
- paramétrage d’une micro-brasserie
- métrologie spécifique : prise d’échantillons et mesures
- nettoyage d’une micro-brasserie
Durée
2 jours
Intéressé?
Veuillez compléter le formulaire de contact en cliquant ici.
Nous donnerons suite à votre demande dans les plus brefs délais.