Type formation :	Formation courte
Catégorie(s) de formation :	Sécurité alimentaire et qualité
Fréquence :	Entrée selon la demande

Description

Formation modulaire

Groupe-cible (formation pour travailleurs)
Le responsables qualité et les membres de l’équipe HACCP ou du département qualité

Objectif
Au terme de la formation, le participant cernera l’ensemble des composantes nécessaires à la mise en place d’un système de traçabilité au sein de son entreprise en tenant compte des impératifs liés à leur méthode de production de denrées alimentaires

Contenu

• définition de la notion de traçabilité
• exigences légales en matière de traçabilité
• les différents types de traçabilité
• les flux de produit et d’information dans l’entreprise
• les différents outils de traçabilité
• exemples de traçabilité
• utilité et complémentarité de la traçabilité dans la méthode HACCP

Exercices de détermination des flux de produits et des outils de traçabilité à mettre en place

Durée
1 jour

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