Type formation :	Formation courte
Catégorie(s) de formation :	Technologies de l'industrie alimentaire
Fréquence :	Entrée selon la demande

Description

Formation modulaire

Groupe-cible (formation pour travailleurs)
Assistant opérateur de production ou opérateur de production amené à travailler sur un processus de pasteurisation

Objectif
Au terme de la formation le participant connaîtra les principes théoriques de la pasteurisation et sera en mesure les appliquer sur une véritable ligne de production

Méthode
Essentiellement pratique autour des équipements du centre de formation

Contenu

• principes de pasteurisation
• les différents types de pasteurisateurs
• contrôle des paramètres de pasteurisation
• liaison entre schéma de principes et réalité de terrain
• nettoyage et réglage machine
• utilisation de produits de nettoyage (sécurité)
• traçabilité CCP
• mesurer l’acidité du lait
• prise de conscience de l’HACCP

Durée
2 jours

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