Catalogue
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Sécurité alimentaire et qualité
- Améliorer et simplifier son système HACCP
- Bonnes pratiques d’hygiène
- Etiquetage légal des denrées alimentaires pré-emballées
- Faire passer le message hygiène aux opérateurs
- Introduction à la notion de traçabilité
- Les exigences de la norme ISO 22000
- Les exigences du référentiel BRC
- Les exigences du référentiel FEDIS FOOD pour PME
- Les règles d’hygiène dans les activités de transport et d’entreposage des denrées alimentaires
- L’audit interne d’un système d’autocontrôle (HACCP, BRC, ISO 22000)
- Nettoyer avec une station de nettoyage en place (NEP/CIP)
- Notions de nettoyage et désinfection pour opérateurs de production
- Sécurité alimentaire et HACCP pour responsable qualité
Technique et maintenance
- BA4 : Sécurité et électricité
- BA5 : Sécurité et électricité
- Entretien des roulements
- Hydraulique
- Initiation aux automates programmables
- Les dynamiques des fluides liquides
- Maintenance
- Mesure des débits : principes, maintenance et dépannage
- Pneumatique
- Principes de régulation de température
- Unité de surgélation : Maintenance et dépannage
Technologies de l'industrie alimentaire
- Conduite d’une ligne de conditionnement en industrie alimentaire
- Conduite d’une ligne de fabrication en industrie alimentaire
- Fabrication de lait pasteurisé
- Fabrication de poudre de lait
- Fabrication de yaourt nature
- La bière
- La bière : conduite d’une micro-brasserie
- Le chocolat
- Le fromage
- Le lait et les produits dérivés
- Les principes de la fermentation
- Les principes de la pasteurisation
- Les principes de la stérilisation à la chaleur humide
- Nettoyer avec une station de nettoyage en place
- Principes et conduite d’une unité de séchage en lit fluidisé
- Principes et conduite d’un évaporateur-concentrateur
- Principes et conduite d’une unité d’atomisation
- Principes et conduite d’une unité d’ultrafiltration